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办公室主任的博客

梦想在飞翔,遥望星空,思念你深邃明亮的眼眸

 
 
 

日志

 
 
关于我

我很活泼,我很调皮,我很天真,我很单纯,能够点燃自我思想的光明之灯,能够心喜欢生! 〈劝学〉中,荀子言 ,“积善成德,而神明自得,圣心备焉! ”维克多。雨果的遗嘱中说,“ 正义真理光明,就是上帝! ” 以前我是一个无神论者,因为个人的经历和来自于小黑的启示,如今,我深信造物主的存在!

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【转载】舌尖上的奢侈---旅俄漫记  

2016-11-26 11:03:56|  分类: 社会和生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 经不起的诱惑---舌尖上的奢侈     旅俄漫记


舌尖上的奢侈---旅俄漫记 - mnmn - mnmn--昆 仑 奴
 
           
              
是次旅俄 ,在圣彼得堡的涅瓦大街上漫步 ,同伙们都进了一座大
市,仕女们围着买化妆品,巧克力和俄国妇女纱巾等 ,我对这些
没有多大兴趣,只是闲看着店面花花绿绿的美术装璜,随意溜达挨
等时间 ,不意间在没什么顾客的厨上看到形形色色的鱼子醬罐头
,这使我想起两年前在中苏边境城市旅遊时 ,于霍尔果斯市边境
商店买了两瓶一红一黑的俄罗斯产的鱼子醬罐头 ,虽然没有吃过
但是知道这是贵族食货,是软黄金的奢侈品 ,但也知道这鱼子酱
是大鲟鱼的鱼卵,只有在伊朗和俄罗斯所辖的里海和黑海里的大
鲟鱼还得长到十几岁的大鱼取卵精制成鱼子酱 ,这两盒鱼子醬一
直随行李箱帶到北海市,一日与同好来家吃饭才打开招待 ,食间
谈了很多关于鱼子醬的琐事,认真品用也沒吃出所谓天堂的美味 
,同事也沒赞美这醬的绝味 ,我心中有些嘀咕 ,一是怀疑自已是
土老帽不会吃 ;二是可能买的是假货,在朋友面前还装像是个美
食家 ,心中一直耿耿于怀 。感到上当受骗!但没佐证无法证
实!

       舌尖上的奢侈 - mnmn - mnmn--昆 仑 奴这次来到俄罗斯最大的古老城
市圣彼得堡市 ,又靠近里海和黑
海,又是大白鲟鱼的产地 , 俄罗
人给我的印象还是比较纯扑忠
实的 ,不像我等同胞无品不作假
,假货就是中国 ,真丢人啊!何
时改弦更张?像个德国货?货真
价实?便无限信任地 ,不问价格
便买了好几罐 ,期不可失 ,时不再来 ,乐悠悠地抱着这些罐头
上车去了!据我看到的资料有云:世界三大美食中最广为人熟悉
的"鱼子醬",其实就是盐渍的鳍鱼的鱼卵 ,这种享誉盛名的美食,
早在十三世纪 , 就被誉为人间的极品 ,其食法可以配搭任何食
材都不会失去鲜美风味 ,无论冰盘 ,美酒,糕点等等无一不可与
鱼籽醬搭配成绝妙的菜式 。如果要说真的鱼籽醬最常用的地方
大概要算和香槟配合开胃菜了 ,这是外国人的吃法,美食家断言:
鱼子醬是现代人的最爱 ,最奢侈的一种食物,可以说它是饭桌上
的软黄金。据考究世界上最美味的首推鱼子酱,白松露和鹅肝这
三样宝贝。鹅肝我在北海长住时有一家很有名的烧鹅店,有鹅肝
卖,味道不错,肉质细嫩,我每每隔三差五地去买品赏 ,不能买多
了 ,想偷懒放冰箱里 ,那怕是笫二天其味道也不一样的,至于说
那白松露,也就是一种野生蘑菇 ,没吃过也没见过 ,据说是产于
意大利 ,叫阿尔巴白松露 ,它寄生于橡树根基的松露菌,如同精
灵般可期而不可求,生得乳白或浅棕帶有白色大理石纹理的白松
露 ,拥有令人着迷的香气 ,如同原野的呼吸 ,夹杂着落叶,橡子
根基和泥土的芬芳!看着这段字我满嘴芬香 ,食蕊大开,好像要
把舌头吞下肚子里去了!我记得是前年我与好友去天山旅游,在
半山腰的坡地上有许多山民排满有各种各样的野生蘑菇叫卖,空
气中散发着清新夹杂着松叶的香味 ,真使人感到呼吸的畅快,精
神的超脱,常用的一句话心旷神怡!说不定在山民这些蘑菇里就
有"白松露"呢? 有人说 ,世界上最昂贵的食品 ,可能吃一口就
让你倾家荡产。可不?据说意大利的白松露价达16万美无,可不
荡产倾家?

 舌尖上的奢侈---旅俄漫记 - mnmn - mnmn--昆 仑 奴
据有关资料所及 ,鱼子酱受世人好评 ,已超过数千年的历史了 ,
里士多德(四千多年前古罗马的哲学家)就最早为鱼子醬记下一
笔 ,以后文人雅士就不绝了书 ,如大戏剧家莎士比亚和俄国大文
豪托尔斯泰到契柯夫等在其书里都有描述到中国文学家兼美食家
梁实秋先生等都极青睐世界绝味--鱼子醬。据说梁先生热恋菁清
时曾带着她吃了一礼拜的鱼子醬 ,可见这是对朋友的最大礼遇和
尊重 ,而不是我们每次请好友吃饭都是什么红烧蹄膀和狮子头的
俗不可耐。

  舌尖上的奢侈---旅俄漫记 - mnmn - mnmn--昆 仑 奴
 
  饮食习惯各国不同 ,因人 而异因地区而有差别 ,笼统
地说:美国人喜欢吃牛排 ,德国人喜欢吃鹅肝,俄国人喜欢
鱼子酱 ,中国人喜欢吃鱼翅 ,到底是什么东西最好吃恐怕是
难以定论 ,正是中国一老话"箩卜白菜,各人自爱"。说句歪
这是有钱人讨论的问题 ,还有那么多人生活在贫困线以下
,食不果腹 ,衣不御寒,上不起学 ,看不起病 ,还侈谈什么天
下美食,谁见过先富帮后富,成了时代的笑柄矣!

  舌尖上的奢侈---旅俄漫记 - mnmn - mnmn--昆 仑 奴
 
鱼子醬自古以来就是社会上层人士的奢侈品,早年欧洲甚至还有
规定,鱼子醬是国王的专用食品 ,最好的鱼子酱是生产在伊朗和
俄罗斯所管辖的黑海和里海 ,其鱼卵颗粒园润饱满 ,大如珍珠,
色泽清亮透明,泛着金黄色的光泽 ,价钱昂贵 ,所以人们把鱼子
醬比喻为"黑色黄金",多为王公贵族,巨贾豪绅所享用,非寻常百
姓所能问津的。所以在文学,戏剧,电影和美食家文章里都有浓墨
重彩的辅排描绘, 最为传神的是<永远的尹雪艳>电影中的品尝鱼
子醬的一组镜头最为传神 ,真是描绘得栩栩如生 ,维妙维肖。

  舌尖上的奢侈---旅俄漫记 - mnmn - mnmn--昆 仑 奴其中一组镜头男主人公富
公子王贵生 "天天开着崭新的
开德拉克在百乐门门口 ,候着
尹雪艳转完台子 ,两人一同上
国际饭店廿四楼的屋顶花园去
共进华美的夜宵。望着天上的
月亮及灿烂的星斗 ,王贵生
: " 如果用他家的金条儿能够
搭成一遒天梯 ,他愿意爬上天
空去那弯月牙掐下来 ,插在
尹雪艳的云鬓上。尹雪艳吟吟
的笑着,总也不出声,伸出她那
兰花般细巧的手 ,慢条斯理的将一枚枚涂着俄国乌鱼子的小月
儿饼拈到嘴里去!"这段说吃俄国鱼子醬的戏文是写得多么
传神又多么到位的啊!非常欣赏!
在这里我们还可以看到鱼子酱的标准吃法 ,这部戏文是白崇禧
军的公子白先勇先生的文章 ,白先生贵为公子 ,出过国留过
洋见过大世面,尔后的文学家,戏剧学家 ,肯定会写得紧丝密缝
,滴水不漏,"尹雪艳"那兰花般细巧的手和慢条斯理的拈着的"小
月牙儿饼"应该就是专门用来进食鱼子酱的咸味饼干,这种饼干
可以是满月形的,也可以是新月形的 ,把鱼子醬鋪上饼干表面之
前 ,俄国人喜欢在饼干上先抹上一层酸奶油。当然了,这是顶级
鱼子醬的搭配了 ,如果吃的是普通货色 ,几片苏打饼干或三明
治面包也就蛮好的了。

舌尖上的奢侈---旅俄漫记 - mnmn - mnmn--昆 仑 奴
 
 据说吃鱼子醬特讲究 ,尤其是不能银,铝汤匙 ,应是用木头的,
象牙的,牛角的或珍珠或黄金的。还得有配料,最好是法国香槟。
鱼子醬不仅美味富有营养并能保健 ,含有人体皮肤所需要的微
量无素,蛋白质,氨基酸和皮肤重组的脂肪酸 ,不但能有效地滋
润皮肤,有所谓肤质"反老还童"具有皮肤光泽,有摧情剂 ,解酒
剂,保肝剂的作用。

 舌尖上的奢侈---旅俄漫记 - mnmn - mnmn--昆 仑 奴
  正宗的鱼子醬, 产品如此的珠贵,产量又如此的少 ,需求量
又如此的大,一些不法商人为求暴利,必定大做手脚 ,或以次
好,或以假乱真,或用替代品 ,也有真诚的事业家开拓资源
 ,进行人工养殖,以满足市场的需求,南方的一些地区已经进
行了多年,很有成效。或用其它鱼类的鱼卵 ,明码标识,以满
足社会不同层次的人群的需求。更为可贵的是新疆兵团的农
场在戈壁滩上养殖鲟鱼成功,

  舌尖上的奢侈---旅俄漫记 - mnmn - mnmn--昆 仑 奴
 这是两年前拍的图片当时已长到1.5米了,不知现在长到多大了, 
祝愿牠健康成长 ,为人类多做贡献 ,据鱼场负责人介绍 ,鲟鱼全
身都是宝 ,价值极高 ,效益极大,有极高的保健功能 ,据养殖场
负责人介绍:长期食用鲟鱼肉,对久治不癒的腰痛,胃病和脱发有
显箸疗效;鲟鱼的软骨有很好的抗癌作用,据加,美专家研究其鲟
鱼骨含有抗癌因子;其鳃有清热解毒功能;其肝主治疮疥;其油对
烫伤有特效 ;其鱼鳔对白滯,恶性肿瘤,肾虚,阳痿,吐血,神经衰
弱都有显著疗,其血具有美容,健身的功效等等。是否是卖瓜的
王婆?我不得而知!总之是没有坏处 ,你说呢?
   
 舌尖上的奢侈---旅俄漫记 - mnmn - mnmn--昆 仑 奴 
朋友跟我一起神游一趟既熟悉又陌生的俄罗斯异域风情 ,并共同
一起欣赏了俄罗斯几千年来特显高贵,绅士,尊荣的鱼子醬!

 舌尖上的奢侈---旅俄漫记 - mnmn - mnmn--昆 仑 奴鱼子醬说到底就是一个"贵"字 ,贵如
帝王,贵如黄金,贵如人气,它奢侈,神
秘,尊荣,它是食品又非食品 ,它是食
之显贵 ,食之绅士 ,食之派头; 它是
帝王专享,富豪斗侈 ,文士诗章;它是
上天恩赐 ,水中神仙 ,人间奇葩!
它身似龙螭,高贵典雅 ;它全副铠甲,
貌猛性良;它億载化石,洪荒共存;它善
良溫顺 ,与世无争;人性兇残,殄暴天
物,天理不容,终将自虐!高贵珍稀的
天物,终将走进百姓家 ,也能吃出健康
,也能吃出风尚,也能吃出高贵,也能吃
出派头!(图片多来自网络 ,读者见谅!)

 
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